〜もさることながら not only … but (even more)

Examples

素材(そざい)の鮮度(せんど)もさることながら、職人(しょくにん)の研(と)ぎ澄(す)まされた包丁(ほうちょう)技(わざ)こそが、鮑(あわび)の隠(かく)れた旨味(うまみ)を最大限(さいだいげん)に引(ひ)き出(だ)すのです。

The freshness of the ingredient goes without saying, but the craftsman's honed knife skill is what brings out the abalone's hidden umami flavor to the utmost. (N1 lesson 168)

Practice

うむ。技術(ぎじゅつ)の巧拙(こうせつ)（　　）、数(すう)百(ひゃく)年(ねん)の伝統(でんとう)を背負(せお)う料理人(りょうりにん)としての揺(ゆ)るぎない自覚(じかく)が備(そな)わっているかどうかが合否(ごうひ)を分(わ)かつ。かつて若(わか)き日(ひ)の私(わたし)を育(そだ)ててくれた先達(せんだつ)たちの顔(かお)を思(おも)い出(だ)すにつけ、この尊(とうと)き技(わざ)を次代(じだい)へ託(たく)す師弟(してい)の継承(けいしょう)の重(おも)みには、万感(ばんかん)の思(おも)いに堪(た)えないものがある。明日(あした)は悔(く)いのない包丁(ほうちょう)を振(ふ)るってみせよ。

Impeccable technical execution must join deep awareness of your lineage duty; witnessing craft transmission across generations leaves me with profound reverence. (N1 lesson 178)

をものともせず
にかこつけて
をよそに
もさることながら

Answer

もさることながら