汁 soup
| Meaning | soup; juice; broth; sap |
|---|---|
| On | ジュウ |
| Kun | しる、-しる、つゆ |
| Strokes | 5 |
| First met | N4 lesson 17, in 汁椀 |
Stroke order
Words
| Word | Reading | Meaning | Level |
|---|---|---|---|
| 汁椀 | しるわん | soup bowl | N4 |
| 出汁 | だし | soup stock, dashi | N4 |
| 汁 | しる | liquid, syrup, juice | N4 |
| 灰汁 | あく | harsh/astringent taste | N4 |
| 一番出汁 | いちばんだし | primary clear dashi broth | N1 |
| 研ぎ汁 | とぎじる | abrasive slurry, stone swarf | N1 |
| 灰汁抜き | あくぬき | leaching harsh astringency, lye treatment | N1 |
| 肉汁 | にくじゅう | interior juices, moisture | N1 |
| 出汁浸透 | だししんとう | dashi broth penetration | N1 |
| 伝承出汁 | でんしょうだし | lineage heritage master broth | N1 |
| 煮汁 | にじる | simmering cooking liquid, cooking syrup | N1 |
| 出汁染み | だししみ | deep absorption of seasoned broth | N1 |
| 煮汁浸透 | にじるしんとう | deep penetration of savory cooking liquor | N1 |
| 出汁のような | だしのような | broth-like savory thickness | N1 |
| ほうれん草の搾り汁 | ほうれんそうのしぼりじる | spinach chlorophyll juice for green color | N1 |
| 搾汁 | さくじゅう | liquid extraction under mechanical press | N1 |
| 出汁ジュレ | だしジュレ | savory dashi broth set with agar or gelatin | N1 |
| 肉汁の閉じ込め | にくじゅうのとじこめ | perfect culinary searing sealing in internal juices | N1 |
| 朝一番の出汁 | あさいちばんのだし | first simmering pot of morning dashi | N1 |
| 出汁含み | だしふくみ | deep saturation of savory broth into cell walls | N1 |
| 滴る肉汁 | したたるにくじゅう | dripping rich savory meat essences onto coals | N1 |
Examples
現在六十℃です！炭火の灰を調整し、弱火でじっくりと加熱しております。しかし、鍋肌からわずかな灰汁が浮き上がり始めてまいりました！
早速、ダイヤモンドプレートで面直しを行い、表面の凹凸を完全に平滑に整えておいた。名倉砥を使ってきめ細やかな研ぎ汁を起こしてみたが、滑らかな泥が吸い付くように湧き出てくるぞ。